5 unbekannte, aber unbedingt zu probierende Pilze aus China voller gesundheitlicher Vorteile, Lifestyle News

Pilze zu essen, sogar gewöhnliche Pilze und Champignons, ist eine der besten Entscheidungen, die Sie treffen können.

Pilze sind nicht nur proteinreich und fettarm, sondern die Forschung zeigt auch, dass verschiedene Arten voller natürlicher chemischer Verbindungen sind, die möglicherweise Krebs vorbeugen, das Immunsystem stärken, den kognitiven Verfall verlangsamen und Depressionen lindern können.

Es wird geschätzt, dass es weltweit mehr als 14.000 Pilzarten gibt, von denen etwas mehr als 2.000 essbar sind.

Der globale Pilzmarkt wurde im Jahr 2021 auf 50,3 Milliarden US-Dollar (71 Milliarden US-Dollar) geschätzt und soll von 2022 bis 2030 jährlich um 9,7 % auf 115,8 Milliarden US-Dollar wachsen.

Dieses Wachstum wird zum Teil von einer wachsenden vegetarischen Bevölkerung angetrieben, die nach alternativen proteinreichen Nahrungsquellen sucht.

China produziert 75,1 Prozent der weltweiten Pilz- und Trüffelproduktion.

Hier sind fünf weniger bekannte, aber unbedingt zu probierende Pilze aus China.

1. beiseite

Abgesehen von echten Kennern ist wenig über diesen Gourmet-Pilz bekannt, und kein Wunder – Wissenschaftler entdeckten seine Existenz erst 1987.

Der einzige Ort auf der Welt, an dem Ganba auf den Wurzeln von Kiefern wächst, ist die Provinz Yunnan im Südwesten Chinas.

Ganba schadet Bäumen nicht. Stattdessen entwickelt sie eine „äußere Wurzelsymbiose“: In den Wurzelstock eingewachsen, schickt sie Mineralien und Wasser an den Baum und erhält dafür Nährstoffe.

Diese Lebensweise bedeutet auch, dass solche Pilze für Menschen unmöglich zu züchten sind.

Ganpa ist selten und kostet auf Märkten in China etwa 1.000 HK$ (180 S$) pro Kilogramm.

Beim Zubereiten ist große Sorgfalt geboten, heißt es in den Rezepten, damit der feine Geschmack nicht verloren geht.

Sie müssen nicht nach Yunnan fahren, um es zu probieren – getrocknetes Ganba kann in Festlandchina bestellt werden und wird auch von gehobenen Restaurants in Hongkong serviert.

Eine Studie von Wissenschaftlern aus Hongkong und Festlandchina aus dem Jahr 2016, die im International Journal of Molecular Sciences veröffentlicht wurde, zeigte, dass Ghanpas natürliches Arsenal an Antioxidantien dazu beitragen kann, das Wachstum von Lungen-, Brust-, Dickdarm- und Leberkrebszellen zu verhindern.

Es mag auch als „Trompete der Toten“ bekannt sein, aber wie Ghanba ist Füllhorn ein freundlicher Pilz, der mit dem Baum zusammenarbeitet, auf dem es wächst.

Wie Ghanba kann Füllhorn nicht angebaut werden, aber es wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Teilen der Welt gegessen.

„[Horn of plenty] Es kommt in Wäldern vor und wächst in großen Klumpen an feuchten Orten“, sagt Professor Peter Mortimer vom Kunming Institute of Botany an der Chinesischen Akademie der Wissenschaften. Es ist reich an verschiedenen Vitaminen und Aminosäuren, wie Vitamin B12. Es ist sehr proteinreich und auch für Vegetarier eine gute Proteinalternative.“

Mortimer ist ein Mykologe – jemand, der Pilze studiert – der mehr als ein Jahrzehnt damit verbracht hat, Pilze in China zu erforschen.

Eine portugiesische Studie ergab, dass 100 Gramm getrocknete Pilze 69,45 Gramm Protein, 13,44 Gramm Kohlenhydrate und 4,88 Gramm Fett enthalten, was 378 Kalorien entspricht. Es enthält auch 87 mg Vitamin C.

3. Affenkopf / Löwenmähne

Das getrocknete Horn mit vielen Pilzen kann online gekauft und nach Hongkong verschickt werden.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Leben alle Freude verloren hat, brauchen Sie vielleicht dringend eine Mahlzeit mit Affenkopfpilzen.

In nicht allzu ferner Zukunft könnte Ihnen ein daraus hergestelltes Antidepressivum verschrieben werden. Wissenschaftler aus Hongkong untersuchen nun die natürlichen Antidepressiva, die dieser Pilz enthält.

Verheerend und kreativ zugleich, zerlegt Monkey Head totes Holz in der Natur, aber im Labor regeneriert es Nerven.

Es wird häufig bei der Behandlung von sich verschlechterndem Nervengewebe eingesetzt, beispielsweise bei der Parkinson- und Alzheimer-Krankheit [patients]Es ist sowohl in der westlichen als auch in der chinesischen Medizin sehr gefragt“, sagt Mortimer. „Außerdem ist es sehr schmackhaft und hat einen milden Meeresfrüchtegeschmack.“

Affenkopfpilze sind in Geschäften und Restaurants in Hongkong weit verbreitet.

4. Rindfleisch / Borretsch

„Es scheint nicht unbedingt etwas zu sein, was man essen möchte [and] Mortimer sagt von den Rindersteakpilzen. „Aber es ist ein wunderbarer Pilz, und er schmeckt wie Rindfleisch. Man kann ihn in Scheiben schneiden und in Butter braten.“

Die Pilzdiät besteht aus lebenden und toten Eichen und Kastanien. Es wird in der Küche von Mittelamerika bis Frankreich, Deutschland, Nepal und China gefunden und verwendet. Es kann roh zu Salaten hinzugefügt oder zur Herstellung von Sashimi verwendet werden.

Wenn Sie im Wald auf einen stoßen, sollten Sie es sich zweimal überlegen, bevor Sie ihn zu Ihrem Salat hinzufügen.

Nach einer alten deutschen Version sind rote Pilze und klebriges Rindfleisch die Zungen verfluchter Ritter. Der Feinschmecker, der Rinderpilze von einem Baum schneidet, muss einem wütenden Ritter antworten, der erneut seine Zunge verlangt.

Wissenschaftler haben gezeigt, dass Rindersteak-Pilze ein effektiver „Fänger freier Radikale“ sind. Die darin enthaltenen Antioxidantien fangen und neutralisieren freie Radikale – Chemikalien, die Ihre DNA und die Maschinerie Ihrer Zellen zerstören.

Blaue Farbe in Lebensmitteln weist oft auf ungesunde Zusatzstoffe zu künstlichen Farbstoffen hin. Aber seien Sie versichert, dass Indigo-Milchkappenpilze zu 100 Prozent biologisch sind.

Sie alle stammen aus der Wildnis, und das Blau in ihnen stammt von einem Derivat von Azulen, einer natürlichen Verbindung.

„Es ist ein erstaunlich aussehender und ungewöhnlicher Pilz, der nicht gezüchtet werden kann. Wenn man ihn zerbricht, kommt blaue Milch heraus“, sagt Mortimer.

5. Indigo-Milchabdeckung

Indigo-Milchkappe wächst auf der ganzen Welt und wird auf ländlichen Märkten von Mexiko bis China verkauft, aber es wurde wenig Forschung über seine gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile betrieben.

Wir wissen, dass es außerordentlich reich an Ballaststoffen ist, sagt Mortimer, aber es ist wahrscheinlich schon wegen seiner Farbe einen Versuch wert.

Essen Sie nicht jeden blauen Pilz oder jeden Pilz, den Sie finden. Überlassen Sie das Sammeln von Wildpilzen – welche Vitamine und Antioxidantien Sie auch immer verführen mögen – den Experten.

Jedes Jahr sterben Menschen auf der ganzen Welt an den falschen Pilzentscheidungen.

das ist Artikel – Ware Es erschien erstmals in Südchinesische Morgenzeitung.