Sophies lebenswichtige Nährstoffe: Alternative Proteinprodukte aus Mikroalgen – Eine vegane Welt
Die meisten alternativen Fleischunternehmen verwenden Zutaten wie Soja, Weizen und Erbsen. Aber singapurisches Startup Wollige lebenswichtige Nährstoffe Es arbeitet mit einer Zutat, von der es glaubt, dass sie nachhaltiger und nahrhafter ist – Mikroalgen.
Gründer Eugene Wang wurde zuerst inspiriert, eine vegane Meeresfrüchtemarke zu gründen, nachdem er entdeckte, dass seine Tochter Sophie eine Allergie gegen Schalentiere hatte. Anfangs verwendete er Zutaten wie Erbsenprotein, aber bald stellte er fest, dass viele Kunden nach Produkten suchten, die den traditionellen Meeresfrüchten ernährungsphysiologisch gleichwertig waren.
Nachdem er einige Nachforschungen angestellt hatte, entdeckte er, dass Fische ihre Nährstoffe aus Algen beziehen, und begann, an Mehl auf Mikroalgenbasis zu arbeiten, aus dem andere Unternehmen alternative Proteinprodukte herstellen könnten. Ein singapurisches Unternehmen, Ha Li Fa, hat vegane Krabbenfrikadellen aus Proteinmehl entwickelt.
Mikroben sind nicht nur eine gesunde Wahl, sie sind auch sehr nachhaltig und sie verbrauchen viel weniger Ressourcen, um sie aus Pflanzen zu produzieren. Die von Sophies Bio-Nutrients produzierten Mikroalgen können in wenigen Tagen gezüchtet werden, ohne dass Pestizide oder Düngemittel erforderlich sind.
Das Startup wird seine Technologie auf dem Future Food Tech Summit 2021 vorstellen, der vom 11. bis 12. März stattfinden wird. Letztes Jahr wurde es auch in der FoodTech 500-Rangliste veröffentlicht, in der Startups anerkannt werden, die sich positiv auf die Zukunft von Lebensmitteln auswirken. Im Jahr 2019 erhielt sie einen Zuschuss von 1 Million US-Dollar von The Liveability Challenge (die gleiche Auszeichnung, die TurtleTree Labs im Jahr 2020 erhielt).
Mehrere Unternehmen auf der ganzen Welt arbeiten derzeit an alternativen Proteinprodukten aus Mikroalgen, darunter das israelische Unternehmen Yemoja, Japenese und das Unternehmen Euglena. Das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnologie sagte, Algen könnten in allen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, während sich eine australische Partnerschaft der Erforschung der Verwendung von Mikroalgen als vegetarische Alternative verschrieben hat.
„Während einige essentielle Aminosäuren in pflanzlichen Proteinen häufig begrenzt sind, weisen Mikroalgen ein sehr ausgewogenes Profil der Aminosäure auf“, sagte Dr. Mary Christine Bauen vom Deutschen Institut für Lebensmitteltechnologie einer veganen Wissenschaftlerin in einem Interview. „Darüber hinaus sind Mikroalgen reich an Vitaminen, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren.“
