Sauerkraut ist überraschend gut für das Immunsystem und die Darmgesundheit – deshalb lieben RDs es
Einige Untersuchungen haben ergeben, dass Sauerkraut mehr Vitamin C enthalten kann als die meisten frischen Früchte und Gemüse!
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Fermentierte Lebensmittel Es ist nicht nur eine Explosion von würzigem, zitronigem Geschmack – es ist weithin bekannt für seine verdauungsfördernden und immunitätsbezogenen Vorteile. Wenn Sie sich in das Reich der wagen Reich an Probiotika Fermentierte Lebensmittel die ein gesundes Gleichgewicht guter Darmbakterien unterstützen, ist es an der Zeit, Sauerkraut in Ihre Rotation aufzunehmen.
Sauerkraut wird aus fermentiertem Kohl hergestellt, Ähnlich wie KimchiAber ohne das Gewürzniveau. entsprechend Merriam-WebsterDas Wort Sauerkraut ist eine Kombination aus den deutschen Wörtern „Sägerwas bedeutet, sauer, undKraut,“ bedeutet Gemüse oder Kohl, also hat es einen treffenden Namen.
Sauerkraut gibt es schon seit Tausenden von Jahren. Obwohl es meist mit der deutschen Küche in Verbindung gebracht wird, hat es seinen Ursprung im alten China. Es wird auch heute noch wegen seines Geschmacks, seines Nährwertprofils und seiner gesundheitlichen Vorteile verwendet und geliebt. Es wird hauptsächlich als Gewürz oder Topping für andere Speisen oder Gerichte genossen.
Wenn Sie Ideen brauchen, wie Sie Sauerkraut zu Ihrer Ernährung hinzufügen können, haben wir einige von Ernährungswissenschaftlern genehmigte Empfehlungen. „Ich liebe es, Sauerkraut zu Salaten, Sandwiches, Burgern, Tacos und Rührei hinzuzufügen“, sagt meine diplomierte Ernährungsberaterin. Gina WolpeRDN.
„Chinesische Sauerkrautformen werden häufig zu Suppen, Schmorbraten und Pfannengerichten hinzugefügt“, erklärt der Koch und Ernährungswissenschaftler. Cindy ChuRDN, das Hinzufügen von Sauerkraut passt gut zu gegrillten Käsesandwiches und Bratwurst.
Hier sind weitere Gründe, dieses fermentierte Gemüsegericht zu Ihrer nächsten Einkaufsliste hinzuzufügen.
Gesundheitliche Vorteile von Sauerkraut
Sauerkraut ist reich an darmfreundlichen Probiotika.
Sie können nicht diskutieren Lebensmittel reich an Probiotika Vom Sauerkraut ganz zu schweigen. Das ist richtig – das Fermentieren von Kohl zu Sauerkraut produziert ein Probiotikum, das Milchsäure produziert, was gut für den Darm ist Immunsystem. in Wahrheit, Die Forscher fanden heraus Über 200 Stämme darmfreundlicher Bakterien in einer Charge Sauerkraut.
Volpe sagt, dass die Suche nach probiotischen Lebensmitteln wie Sauerkraut immer noch nur die Spitze des Eisbergs berührt, aber die aktuelle Forschung ist vielversprechend für diejenigen, die nach einer schmackhaften Möglichkeit suchen, die Verdauung zu verbessern. Es bezieht sich auf a Rückblick 2021 Forscher haben herausgefunden, dass Sauerkraut die Symptome des Reizdarmsyndroms (IBS) verbessern kann.
Wenn Ihnen eine gesteigerte Verdauung zusagt, ist rohes oder unpasteurisiertes Sauerkraut die beste Wahl. eine Studie Es wurde festgestellt, dass nicht pasteurisiertes Sauerkraut mehr Probiotika enthält. „Wenn Menschen die probiotischen Vorteile von Sauerkraut nutzen wollen, müssen sie sicherstellen, dass sie ein rohes oder nicht pasteurisiertes Produkt wählen, das gekühlt und ohne Essig hergestellt wird, der die Lacto-Fermentation stört“, erklärt Volpe. Es ist normalerweise ein guter Indikator, wenn auf dem Etikett steht: „Contains Live Active Cultures“.
Apropos Darmgesundheit: Sauerkraut kann eine gute Ballaststoffquelle sein. Entsprechend der US-Landwirtschaftsministerium100 Gramm Sauerkraut enthalten fast 3 Gramm Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung, Regelmäßigkeit und das Mikrobiom unterstützen.
Es ist eine reiche Quelle von Vitamin C.
Vitamin C Sauerkraut ist für seine immunstärkenden Eigenschaften bekannt und kann eine gute Möglichkeit sein, mehr davon zu bekommen. Tatsächlich kann der Vitamin-C-Gehalt von Sauerkraut höher sein als der der meisten frischen Gemüsesorten Studium 2021 Bewertung von Nährstoffen in fermentierten Kohlprodukten. Die Menge an Vitamin C in Sauerkraut kann variieren, obwohl Forscher anmerken, dass sie zwischen 20,1 und 256,31 Milligramm pro 100 Gramm liegen kann. Die meisten Erwachsenen brauchen 70 bis 90 Milligramm Vitamin C täglichUnd der Genuss von Sauerkraut kann Ihnen definitiv dabei helfen, dorthin zu gelangen.
Das Vitamin C in Sauerkraut kann mit seinen präbiotischen Eigenschaften in Verbindung gebracht werden. „Während rohe und gekochte Formen von Kohl nicht von Natur aus reich an Vitamin C sind, ist Sauerkraut reich an Vitamin C“, sagt Volpi. „Das liegt wahrscheinlich daran, dass die nützlichen Probiotika im Sauerkraut Vitamin C als Nebenprodukt produzieren, wenn sie die Lacto-Fermentation durchlaufen.“
Unterstützt ein gesundes Immunsystem.
Dank seines starken Vitamin C und der Probiotika gehört Sauerkraut zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung für eine optimale Immunfunktion. „Die Sole im Sauerkraut hat eine schützende, immunausgleichende Wirkung auf den Darm, indem sie dem Immunsystem hilft, krankheitserregende Mikroben zu bekämpfen“, erklärt Volpi. „Obwohl wir den genauen Mechanismus nicht kennen, kann man davon ausgehen, dass die immunstärkenden Vorteile von Sauerkraut wahrscheinlich auf die Kombination von gesunden Probiotika und Vitamin C im Sauerkraut zurückzuführen sind.“
Vitamin C wirkt als Antioxidans und spielt eine wichtige Rolle bei der Immunität. entsprechend Rückblick 2017Und Lebensmittel reich an Vitamin C Wie Sauerkraut unterstützt es die Immunität, indem es freie Radikale abfängt und Infektionen vorbeugt. Ebenso Probiotika wurde gezeigt Große Wirkung auf das Immunsystem. Glücklicherweise ist Sauerkraut reich an diesem immununterstützenden Duo.
Es gibt auch Verifizierter Link Zwischen Darmgesundheit und Immunität können Probiotika helfen, sie zu stärken. Wenn Sie also mehr probiotikareiche Lebensmittel zur Unterstützung Ihres Darms essen, kann dies auch zu einer Steigerung der Immunfunktion führen.
Es enthält einen hohen Anteil an Antioxidantien.
Vitamin C ist nicht das einzige Antioxidans, das Sie vom Verzehr von Sauerkraut erwarten können. Fermentierte Lebensmittel haben eine hohe antioxidative Kapazität, wie in a gezeigt Studium 2022. „Sauerkraut ist eine großartige Nahrungsquelle für antioxidative Verbindungen, darunter Indol-3-Carbinol, Ascorbigen, Sulforaphan und Allylisothiocyanate“, sagt Volpi. Antioxidantien Sie helfen, freie Radikale abzuwehren, die die DNA schädigen und zu Alterserscheinungen und Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und Alzheimer führen können.
Chinesischer eingelegter Kohl wurde gezeigt Antioxidantien mit freien Radikalen zu besitzen, die auch entzündungshemmende Vorteile haben können. Das Erhitzen von Sauerkraut kann jedoch seine antioxidativen Eigenschaften leicht verändern Ältere SucheEin weiterer Grund, sich für rohe Sorten zu entscheiden, die auch einen höheren Anteil an Probiotika haben.
Es kann helfen, Entzündungen zu reduzieren.
Aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften können Gurken entzündungshemmende Eigenschaften haben. entsprechend Rückblick Mai 2021Es gibt starke wissenschaftliche Beweise dafür, dass fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut entzündungshemmende, antioxidative und krebshemmende Wirkungen haben, insbesondere Schutz vor DNA-Schäden durch oxidativen Stress (auch bekannt als Schäden durch freie Radikale).
Ein Teil seiner Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren, kann durch das Vorhandensein von Indol-3-Carbinol erklärt werden, einer Substanz, die aus dem Verzehr von Kreuzblütlern wie Kohl stammt. Diese antioxidative Verbindung Es wurde bewiesen Um Entzündungen zu reduzieren, ein gesundes Hormongleichgewicht zu fördern und sogar das Wachstum von Krebszellen im Körper zu verhindern und zu bekämpfen“, sagt Volpe.
Es ist ein nährstoffreiches Gewürz.
Wenn Sie Ihr Essen mit Gewürzen wie Barbecue-Sauce, Mayonnaise und Remoulade würzen, können sich der zugesetzte Zucker und die nährstofffreien Kalorien schnell summieren. Sauerkraut ist ein nährstoffreiches Grill-, Sandwich- oder Taco-Gericht, das mit nahrhaften Vorteilen beladen und gleichzeitig kalorienarm ist (eine kleine Portion Sauerkraut – etwa 2 Esslöffel –Enthält 12 Kalorien). Sie können Geschmack hinzufügen Und Nährstoffe für Ihr Essen.
Perfekte Rezepte zum Hinzufügen von Sauerkraut
Fischsteak-Tacos
Reuben-Sandwiches mit knusprigen Pilzen
Pfannenwurst und Gemüsepapier
Ahorn-Schweinekoteletts auf einem Tablett
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