Die Milwaukee Pretzel Company feiert ihr 10-jähriges Jubiläum
MILWAUKEE – Gebäck erweist sich für ein Unternehmen aus Wisconsin, das die Pandemie überstanden hat und weiterhin floriert, als äußerst profitabel.
Die Milwaukee Pretzel Company hat sich zum größten Hersteller von selbst angebauten Brezeln im Süden Wisconsins entwickelt. Die Fabrik des Unternehmens im Norden von Milwaukee produziert täglich mehr als 40.000 Backwaren.
„Das sind etwa 10 bis 15.000 Pfund Teig pro Schicht“, sagte Matt Wessel, der das Unternehmen mit seiner Frau Katie gründete.
Die Idee entstand, als die Familie Wessel mehr als ein Jahrzehnt in München lebte.
„Während wir dort waren, haben wir uns in dieses deutsche Gebäck und in die deutsche Kultur im Allgemeinen verliebt“, sagte Wessel. „Es ist der Kultur von Milwaukee sehr ähnlich. Die Architektur, die Lebensqualität. Das Bier, die Wurst, der Käse. Er hat uns das Gefühl gegeben, zu Hause zu sein.“
Was ihre Aufmerksamkeit jedoch am meisten auf sich zog, waren die bayerischen Mehlspeisen, die in München zum Leben gehörten. Sie begannen zu recherchieren, wie man es zubereiten könnte, und experimentierten in ihrer kleinen Wohnung mit der Perfektionierung des Rezepts.
„Eines Tages wurde uns klar, dass Milwaukee diese Brezeln lieben würde und wir sie zu Hause zubereiten könnten“, sagte Wessel.
Sie kehrten nach Milwaukee zurück und begannen, Gebäck zu backen und es auf Veranstaltungen und Festivals zu verkaufen. Zehn Jahre später zählt die Belegschaft mittlerweile 75 Personen.
„Wir begannen mit einer kleinen Reihe handgerollter Gebäckstücke“, sagte Wessel. „Wir haben jetzt drei Linien. Wir haben mit einem Ofen angefangen, jetzt haben wir sechs. Wir haben mit einem kleinen Mischer angefangen und jetzt haben wir viele große Mischer.
Maurice Crane ist Vorgesetzter bei der Milwaukee Pretzel Company.
„Die Chefs fühlen sich nicht wirklich wie Chefs, wissen Sie, sie sind eher wie eine Familie“, sagte er. „Sie sind sehr vernünftige Leute, nett und aufgeschlossen. Wann immer man sie braucht, sparen sie Zeit. Ich weiß, dass das bei vielen Leuten nicht der Fall ist, vor allem in schnell wachsenden Unternehmen.“
Die Milwaukee Pretzel Company versendet ihre Brezeln im ganzen Land an Restaurants, Bars und Brauereien.
„Ich fühle mich sehr glücklich, jeden Tag etwas tun zu können, das ich gerne mache“, sagte Wessel. „Ich liebe die Zusammenarbeit mit meiner Frau und bin gespannt, wohin uns die nächsten zehn Jahre führen werden.“
