Kue Lapis ist ein indonesischer Schichtkuchen mit einer erstaunlichen Textur

Kue Lapis ist mehr als nur ein Dessert, es ist ein Stück lebendige Geschichte. Wir können die Ursprünge dieses vielschichtigen Wunderlandes auf die Kolonialisierung und den kulturellen Austausch zurückführen. Als niederländische Kolonisten Ende des 16. Jahrhunderts in Indonesien ankamen, brachten sie eine Version des deutschen Bumkuchens mit nach Hause, einen Schichtkuchen, der wahrscheinlich das ursprüngliche Konzept von Ko-Lapis inspirierte. Der Begriff „Lapislazuli“ bezieht sich in der indonesischen Sprache auf „Schichten“, während sich „kue“ auf „Kuchen“ bezieht, was das Hauptmerkmal des Desserts verdeutlicht.

Dann führte die indonesische Peranakan- oder Meerengen-Chinesen-Gemeinschaft – eine Gruppe, die für ihre einzigartige Verschmelzung chinesischer, malaiischer und indonesischer Kulturen bekannt ist – die Praxis der Kue-Lapis-Verdampfung ein. Das Dämpfen als Kochtechnik im Allgemeinen wurde schnell in die breiteren indonesischen kulinarischen Praktiken integriert und machte Kue Lapis zu einem Grundnahrungsmittel bei festlichen Feierlichkeiten wie dem neuen Mondjahr und dem Ramadan. Neben seinem ästhetisch ansprechenden Aussehen trägt Kue Lapis eine wichtige Symbolik. Die neun Schichten verkörpern in der chinesischen Kultur Glück und symbolisieren Langlebigkeit und Segen. (Neun klingt auf Chinesisch wie „lang“ für langes Leben).

Von seinem Geburtsort in Indonesien aus reiste Kue Lapis durch Südost- und Ostasien und erlangte dort Anerkennung, Anpassung und Weiterentwicklung. Heute ist es in Malaysia, Singapur, China und der asiatischen Diaspora beliebt, bekannt unter verschiedenen Namen mit einzigartigen Wendungen, aber allgemein beliebt für seine reizvollen Vielschichtigkeit und seinen symbolischen Reichtum.