Mit welchem Bier man kocht und warum es wichtig ist
Weizenbier ist eine Kategorie, die alle Stilrichtungen umfasst, in denen Weizen überwiegt oder in größeren Anteilen verwendet wird. Die Anteile können variieren und das Verhältnis beeinflusst das endgültige Aussehen des Biers. Weizenbier hat seinen Ursprung in der deutschen Brautradition, aber der Stil hat sich auch in Belgien entwickelt. In Deutschland finden Sie sie unter der Bezeichnung Hefeweizen, dem traditionelleren Vertreter, oder Weißbier, während das belgische Pendant den Begriff Witbier verwendet. Sie können erwarten, dass dieses Bier frisch, hell, sauer und sehr kohlensäurehaltig ist. Die meisten sind trüb und neigen dazu, eine glatte, cremige Textur zu haben. Gerüche von Nelken und Bananen sind manchmal in traditionellen Stilen vorhanden, und Sie können einige subtilere würzige und würzige Noten in Belgien finden, wo sie manchmal mit Koriander und Orangenschale gewürzt werden.
Weizenbiere sind ausgezeichnete Food Pairing-Partner, und wenn es um das Kochen geht, funktionieren sie auch gut in Soße, wo die Enzyme helfen, die Ballaststoffe und Proteine abzubauen. Das Ziel ist es, das Fleisch in der Marinade zu belassen, damit die Enzyme ihre Magie entfalten können und Sie ein zartes, zartes Stück Fleisch erhalten. Das Bier wird auch etwas Geschmack hinzufügen, und das Weizenbier wird hier hervorragende Arbeit leisten, weil es seinen eigenen Charakter bringt, aber das helle Profil wird die anderen Aromen nicht übernehmen oder dominieren. Weißbiermarinaden kannst du mit den meisten Fleischsorten verwenden, aber auch mit fettem Fisch kann es funktionieren.
